Турецкая кухня

400 рецептов

Турецкая кухня объединяет Анатолию, Средиземноморье и Восток: наваристые супы, блюда на гриле, овощи в оливковом масле, блюда из теста с начинкой и десерты в сиропе. Здесь вы найдёте рецепты турецкой кухни: классику, например Менемен, Чечевичный суп (мерджимек), Лахмаджун, Манты и Имам Баялды, а также региональные блюда — все с фото, составом и пошаговой инструкцией.

400 рецептов · Открыть в поиске рецептов →

Менемен15 мин · Легко Чечевичный суп (мерджимек)25 мин · Легко Адана-кебаб30 мин · Средне Чылбыр12 мин · Средне Карныярык50 мин · Средне Лахмаджун40 мин · Средне Искендер-кебаб35 мин · Средне Изгара кёфте20 мин · Легко Плов из булгура18 мин · Легко Имам Баялды55 мин · Средне Пиде с мясным фаршем45 мин · Средне Манты90 мин · Сложно Хюнкяр беенди75 мин · Сложно Куриный шиш-кебаб25 мин · Легко Кысыр20 мин · Легко Сигара-бёрек25 мин · Легко Суп Эзогелин30 мин · Легко Куру фасолье60 мин · Легко Долма в виноградных листьях80 мин · Сложно Ичли кёфте90 мин · Сложно Куриный дёнер35 мин · Средне Гювеч90 мин · Средне Гёзлеме40 мин · Средне Запечённый сютлач60 мин · Легко Пахлава100 мин · Сложно Али Назик50 мин · Средне Урфа-кебаб30 мин · Средне Баранина тандыр240 мин · Сложно Бейти-кебаб45 мин · Сложно Чаг-кебаб60 мин · Сложно Тас-кебаб75 мин · Легко Инегёль кёфте30 мин · Средне Акчаабат кёфте25 мин · Легко Измирские кёфте55 мин · Легко Суп бейран90 мин · Сложно Суп яйла30 мин · Легко Голубцы с мясом90 мин · Сложно Фаршированный перец70 мин · Средне Стручковая фасоль в оливковом масле50 мин · Легко Артишоки в оливковом масле45 мин · Средне Су бёрек90 мин · Сложно Кол бёрек60 мин · Средне Чиг бёрек45 мин · Средне Мясной хлеб по-конийски50 мин · Средне Симит60 мин · Средне Жареная хамса25 мин · Легко Бутерброд с рыбой20 мин · Легко Гювеч с креветками30 мин · Средне Кюнефе40 мин · Сложно Казандиби60 мин · Средне Тепси-кебаб60 мин · Средне Тава на садже30 мин · Легко Маниса-кебаб35 мин · Средне Килис тава55 мин · Легко Сивасские кёфте25 мин · Легко Текирдагские кёфте30 мин · Средне Аналы кызлы90 мин · Сложно Ювалама80 мин · Сложно Суп арабаши60 мин · Средне Кёфте в кислом соусе50 мин · Средне Фаршированные цветки кабачка60 мин · Сложно Жареное ассорти35 мин · Легко Кешкек150 мин · Сложно Бамия в оливковом масле45 мин · Легко Капуста с мясом60 мин · Легко Черноморская пиде50 мин · Средне Манты на противне75 мин · Средне Яглама45 мин · Средне Боснийский бёрек70 мин · Сложно Слоёный бёрек40 мин · Средне Базлама45 мин · Легко Бойоз90 мин · Сложно Плов с хамсой70 мин · Сложно Сибас, запечённый в соли60 мин · Сложно Жареные кальмары25 мин · Средне Дорадо в духовке45 мин · Легко Шекерпаре50 мин · Средне Ревани55 мин · Легко Тулумба50 мин · Сложно Тыква в сиропе60 мин · Легко Марашское мороженое40 мин · Сложно Чиг-кёфте45 мин · Средне Дюгюн чорбасы90 мин · Средне Ускумру долмасы75 мин · Сложно Зейтиньяглы пыраса45 мин · Легко Чобан салатасы15 мин · Легко Суджуклу юмурта15 мин · Легко Паламут бугулама45 мин · Средне Себзе тюрлюсю80 мин · Легко Гавурдагы салатасы20 мин · Легко Куймак (кукурузная каша с сыром)25 мин · Средне Мидье тава40 мин · Средне Зейтиньяглы керевиз45 мин · Легко Хайдари20 мин · Легко Погача90 мин · Средне Аджылы эзме25 мин · Легко Катмер60 мин · Сложно Пияз75 мин · Средне Мерджимек кёфтеси45 мин · Средне Барбунья пилаки70 мин · Легко Тархана-чорба35 мин · Легко Кузу инджик (тушёная баранья голяшка)180 мин · Средне Хамси бугулама (тушёные анчоусы)35 мин · Легко Пиде с сыром кашар100 мин · Средне Мюджвер (оладьи из кабачков)30 мин · Легко Атом (йогуртовое мезе с чили-маслом)20 мин · Легко Ачма130 мин · Средне Шёбиет90 мин · Сложно Ишкембе-чорба (суп из рубца)180 мин · Сложно Ислим-кебаб90 мин · Сложно Хамси кушу (анчоусы-птички)45 мин · Средне Пиде с кусочками баранины110 мин · Средне Долма из кабачков в оливковом масле70 мин · Средне Шакшука по-турецки (жареные овощи в томатном соусе)45 мин · Средне Ай чёреи (лунные рогалики)140 мин · Средне Бюльбюль юваси (гнёзда соловья)80 мин · Сложно Кэлле-паджа-чорба (суп из бараньих ножек)240 мин · Сложно Кяат-кебаб (кебаб в бумаге)110 мин · Средне Хамсили экмек (хлеб с анчоусами)110 мин · Средне Пиде с яйцом100 мин · Средне Долма из перца без мяса65 мин · Средне Критская сырная паста25 мин · Легко Чёрек с тахини135 мин · Средне Сютлю Нурие85 мин · Сложно Суп Тойга60 мин · Средне Орман кебаб100 мин · Средне Суп из анчоусов45 мин · Легко Рамазан пиде115 мин · Средне Постная капустная сарма90 мин · Средне Абаганнуш (баклажанное мезе)45 мин · Средне Чёрек с маком140 мин · Средне Экмек Кадаифи45 мин · Средне Суп Тутмач70 мин · Средне Чёкертме кебаб60 мин · Средне Бёрек с анчоусами60 мин · Средне Синии мантысы90 мин · Сложно Мангольд сарма в оливковом масле65 мин · Средне Черкесская курица70 мин · Средне Кунжутный симит Кандиль60 мин · Средне Тель кадаиф75 мин · Средне Махлута Чорбасы45 мин · Легко Джигер Шиш35 мин · Средне Карахаланалы Хамси65 мин · Средне Катыклы Экмек70 мин · Средне Семизоту Йемеи45 мин · Легко Семизоту Салатасы20 мин · Легко Пиши100 мин · Легко Сары Бурма85 мин · Сложно Лебение Чорбасы75 мин · Сложно Кокореч75 мин · Сложно Иставрит Тава30 мин · Легко Ич Пилав55 мин · Средне Радика Кавурмасы30 мин · Легко Рока Салатасы15 мин · Легко Пейнирли Пиши105 мин · Средне Фыстыклы Сарма95 мин · Сложно Шехрийели Тавук Чорбасы40 мин · Легко Кадынбуду Кёфте60 мин · Средне Иставрит Пилакиси60 мин · Средне Перде Пилавы120 мин · Сложно Жаркое из ботвы редьки35 мин · Легко Салат из морского портулака25 мин · Легко Пиде с тахини110 мин · Средне Долма из кадаифа70 мин · Сложно Суп «удар по бороде»65 мин · Средне Кёфте в лимонном соусе50 мин · Средне Пиляки из пеламиды65 мин · Средне Плов с вермишелью30 мин · Легко Бобы в оливковом масле50 мин · Средне Джаджик20 мин · Легко Хлеб Вакфыкебир из Трабзона180 мин · Сложно Локма60 мин · Средне Суп огмач30 мин · Легко Куру кёфте45 мин · Легко Пеламида на гриле35 мин · Легко Плов Али-паши105 мин · Сложно Нут в оливковом масле60 мин · Легко Салат из стеблей расторопши50 мин · Средне Хлеб с яйцом15 мин · Легко Мухаллеби30 мин · Легко Суп Каралахана75 мин · Средне Кёфте Хасан-паша75 мин · Средне Лакерда45 мин · Средне Плов с нутом45 мин · Легко Вигна в оливковом масле45 мин · Легко Антеп Эзмеси30 мин · Легко Яичница с пастырмой15 мин · Легко Кешкюль40 мин · Средне Суп Панджар60 мин · Легко Картофельная отурма70 мин · Легко Долма из пеламиды110 мин · Сложно Плов с баклажанами50 мин · Средне Тушёный шпинат30 мин · Легко Салат из печёного перца40 мин · Легко Яичница на сковороде10 мин · Легко Супангле45 мин · Средне Рыбный суп45 мин · Средне Кавурма из баранины90 мин · Легко Люфер на гриле30 мин · Легко Плов Фирик55 мин · Средне Испанаклы Мерджимек55 мин · Легко Бакла Эзмеси60 мин · Средне Тереягли Юмурта12 мин · Легко Тавук Гёгсю75 мин · Сложно Кулак Чорбасы90 мин · Сложно Садж Кавурма45 мин · Средне Люфер Бугулама40 мин · Средне Кузу Капама110 мин · Средне Патлыджан Отуртма70 мин · Средне Нохут Салатасы25 мин · Легко Соганлы Юмурта25 мин · Легко Гюллач50 мин · Средне Айран Ашы Чорбасы60 мин · Средне Кабурга Долмасы240 мин · Сложно Сардалья Изгара25 мин · Легко Кыймалы Эриште40 мин · Легко Этсиз Мусакка65 мин · Средне Хавуч Тарарот30 мин · Легко Пейнирли Омлет15 мин · Легко Сакызлы Мухаллеби35 мин · Средне Суп Фирик55 мин · Средне Тести-кебаб180 мин · Сложно Сардины в виноградных листьях45 мин · Средне Эриште в сливочном масле25 мин · Легко Патлыджан силкме60 мин · Средне От кавурмасы25 мин · Легко Кайгана25 мин · Легко Ашуре120 мин · Средне Тандыр-суп150 мин · Средне Эльбасан тава110 мин · Средне Мезгит тава30 мин · Легко Мисыр экмеи65 мин · Легко Соан долмасы85 мин · Сложно Караляхана турсусу40 мин · Средне Мыхлама с чёрной капустой35 мин · Средне Хёшмерим35 мин · Средне Нохут-суп45 мин · Легко Далян-кёфте90 мин · Средне Мезгит бугулама40 мин · Легко Тандырный хлеб120 мин · Средне Овощи в духовке60 мин · Легко Ассорти из маринованных овощей35 мин · Легко Менемен с фаршем30 мин · Легко Ирмик-халва40 мин · Легко Томатный суп40 мин · Легко Токатский кебаб150 мин · Сложно Пиляки из кефали60 мин · Средне Шыллык60 мин · Средне Отурма из кабачков65 мин · Средне Паста из сыра тулум15 мин · Легко Менемен с бастурмой25 мин · Легко Мучная халва45 мин · Средне Тыквенный суп45 мин · Легко Мумбар долмасы150 мин · Сложно Кефаль на пару35 мин · Легко Бюкме90 мин · Средне Жареная цветная капуста35 мин · Легко Джевизли-бибер20 мин · Легко Менемен с сыром лор25 мин · Легко Тахинная халва40 мин · Сложно Испанак Чорбасы35 мин · Легко Ширдан Долмасы160 мин · Сложно Барбун Тава30 мин · Легко Тирит (хлеб с бульоном)100 мин · Средне Карнабахар Гратен60 мин · Средне Захтер Салатасы15 мин · Легко Ван Отлу Пейнири30 мин · Средне Джезерье75 мин · Средне Кереviz Чорбасы45 мин · Легко Папаз Яхниси150 мин · Средне Алабалык Изгара30 мин · Легко Сарыер Чёреи150 мин · Сложно Мантар Соте25 мин · Легко Кереviz Салатасы20 мин · Легко Чёкелек Кавурмасы20 мин · Легко Пишмание90 мин · Сложно Пататес Чорбасы40 мин · Легко Кюльбасты40 мин · Легко Фырында Алабалык40 мин · Легко Кете90 мин · Средне Кремали Мантар Гювеч45 мин · Легко Арнавут Джигери35 мин · Средне Лор Татлысы15 мин · Легко Лукум100 мин · Сложно Сютлю Мысыр Чорбасы35 мин · Легко Леврек Бугулама40 мин · Средне Сирон70 мин · Средне Капуска60 мин · Легко Топик90 мин · Сложно Баль Каймак10 мин · Легко Кестане Шекери120 мин · Сложно Эриште Чорбасы45 мин · Средне Леврек Шиш35 мин · Средне Хингель75 мин · Сложно Зейтиньягли Йер Элмасы50 мин · Легко Йогуртлу Испанак30 мин · Легко Тахинли Пекмез10 мин · Легко Айва Татлысы80 мин · Легко Кузу Яхниси130 мин · Средне Чипура Изгара35 мин · Средне Татарский Бёрек60 мин · Средне Зейтиньяглы Панджар70 мин · Легко Йогуртлу Кабак30 мин · Легко Вишнёвое варенье60 мин · Средне Инжирный десерт45 мин · Легко Тавук Яхниси65 мин · Легко Калкан Тава30 мин · Средне Пырасалы Бёрек70 мин · Средне Борани45 мин · Легко Салат из осьминога90 мин · Средне Розовое варенье50 мин · Средне Абрикосовый десерт40 мин · Легко Соган Яхниси90 мин · Средне Мидье Долма75 мин · Сложно Лазский сырный пирог55 мин · Средне Фирик Йемеи60 мин · Средне Феллах Кёфтеси60 мин · Средне Абрикосовое варенье55 мин · Средне Кемальпаша Татлысы70 мин · Средне Этли Нохут100 мин · Легко Мидье Пилавы45 мин · Средне Плов с помидорами35 мин · Легко Тушёная крапива45 мин · Средне Тиршик (мезе из щавеля)55 мин · Средне Инжирное варенье75 мин · Средне Зерде50 мин · Легко Этли Бамья75 мин · Средне Мидии в гювече45 мин · Средне Кускус-пилав45 мин · Средне Блюдо из щавеля с рисом50 мин · Легко Луковый салат с гранатовым соусом15 мин · Легко Варенье из бергамота90 мин · Сложно Мучное печенье40 мин · Легко Гороховое рагу с мясом70 мин · Легко Осьминог на гриле90 мин · Средне Пачанга бёреи45 мин · Средне Фасоль сакыз в оливковом масле50 мин · Легко Мезе из белого сыра15 мин · Легко Оливковая паста20 мин · Легко Миндальное печенье Аджибадем45 мин · Средне Тюрлю Гювеч100 мин · Средне Каламар Долмасы70 мин · Сложно Талаш Бёреи90 мин · Сложно Пататес Кёфтеси45 мин · Легко Келле Сёгюш150 мин · Сложно Чемен (паста для пастырмы)25 мин · Средне Кёмбе (пряное печенье)60 мин · Средне Шалгам Чорбасы50 мин · Легко Каридес Тава25 мин · Легко Лаз Бёреи85 мин · Сложно Зейтиньяглы Доматес Долмасы75 мин · Средне Кёпоглу50 мин · Средне Доматес Кавурмасы30 мин · Легко Вишне Экмек Татлысы45 мин · Легко Булгур Чорбасы30 мин · Легко Балык Кёфтеси40 мин · Средне Немсе Бёреи75 мин · Средне Кабак Кальйе45 мин · Легко Зейтин Пьязы20 мин · Легко Кавурмалы Юмурта20 мин · Легко Дильбер Дудагы90 мин · Сложно Келем Аши (капустное рагу)110 мин · Средне Чироз Салатасы30 мин · Легко Патателли Юфка Бёреи60 мин · Легко Зейтиньягли Патлыджан Пилаки60 мин · Средне Мухаммара (Аджука)30 мин · Легко Сюрк (сырные шарики из Хатая)40 мин · Средне Хурма Татлысы60 мин · Средне Ярма Чорбасы60 мин · Средне Кылыч Шиш45 мин · Средне Черкез Кабагы40 мин · Легко Тарама Салатасы25 мин · Средне Зейтинли Погача110 мин · Средне Джевизли Суджук90 мин · Сложно Себзели Тавук Гювеч80 мин · Средне Фырында Сазан70 мин · Средне Калдырык Кавурмасы35 мин · Легко Кашык Салатасы25 мин · Легко Испанаклы Юмурта20 мин · Легко Ханым Гёбеи70 мин · Сложно Аладжа Чорбасы95 мин · Средне Ускумру Изгара30 мин · Легко Чириш Оту Йемеи50 мин · Средне Бат (булгурный салат из Эскишехира)45 мин · Легко Байрам Чёреи130 мин · Средне Шам Татлысы65 мин · Средне Экшили Пиринч Чорбасы50 мин · Средне Креветки в сливочном масле с лимоном25 мин · Легко Энгинар Калби55 мин · Средне Лор Эзмеси20 мин · Легко Мантарлы Омлет20 мин · Легко Самса Татлысы70 мин · Средне Мияне Чорбасы30 мин · Легко Диль Балыы Тава25 мин · Средне Зейтиньяглы Айва60 мин · Легко Хумус по-антепски40 мин · Легко Кашарлы Тост15 мин · Легко Айва Компостосу60 мин · Легко Сюзме Йогурт ве Бал15 мин · Легко Бурма Кадайыф75 мин · Сложно

Категории

Супы и рагу · Мясо и кебаб · Рыба и морепродукты · Тесто, паста и рис · Овощные блюда · Салаты и мезе · Завтрак и яйца · Десерты и сладости

Кухни

Турецкая кухня · Греческая кухня · Немецкая кухня · Французская кухня · Итальянская кухня · Испанская кухня · Левантийская кухня · Мексиканская кухня · Индийская кухня · Японская кухня · Тайская кухня · Марокканская кухня

Приёмы пищи

Завтрак · Обед · Полдник · Ужин · Поздний вечер

Поводы

После работы · Семья · Гости · Праздники · Воскресенье · Гриль · Вечеринка · Готовка впрок · С собой · Лёгкое · Уютная еда

Сезон и праздники

Весна · Лето · Осень · Зима · Рамадан · Байрам · Рождество · Пасха · Новый год