Турецкая кухня · Супы и рагу

Тыквенный суп

Бархатистый тыквенный суп с луком, молоком и имбирём, посыпанный жареными тыквенными семечками.

Ингредиенты · на 4 порций

• 900 г тыквы хоккайдо
• 1 луковица
• 1 картофелина
• 20 г имбиря
• 3 ст. л. сливочного масла
• 700 мл насыщенного овощного бульона
• 200 мл молока
• 3 ст. л. тыквенных семечек
• 1 щепотка мускатного ореха
• Соль, перец

Приготовление

1. Тыкву хоккайдо вымыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать мякоть вместе с кожурой кубиками по 3 см; лук, картофель и имбирь очистить и мелко нарезать кубиками.
2. Растопить 2 ст. л. масла в кастрюле и тушить лук с имбирём на среднем огне 4–5 мин., пока лук не станет прозрачным, а имбирь не начнёт источать аромат.
3. Добавить тыкву и картофель, тушить ещё 3 мин., залить овощным бульоном и варить под крышкой 20–25 мин., пока тыква не станет мягкой и не разомнётся ложкой.
4. Тем временем обжарить тыквенные семечки на сухой сковороде на среднем огне 3–4 мин., пока они не начнут потрескивать и источать ореховый аромат, затем сразу выложить на тарелку.
5. Суп мелко измельчить блендером, вмешать молоко и ещё раз коротко разогреть, не доводя до кипения; приправить мускатным орехом, солью и перцем.
6. Разлить по тарелкам, добавить оставшееся масло хлопьями и подавать, посыпав жареными тыквенными семечками.