Томатный суп
Кремовый томатный суп из спелых помидоров со светлой мучной заправкой, сливочным маслом и тёртым сыром сверху.
Открыть в поиске рецептов →Время40 мин
Порции4
СложностьЛегко
Калорииок. 280
Ингредиенты · на 4 порций
1 кг спелых помидоров
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
700 мл насыщенного овощного бульона
1 ч. л. сахара
100 г сыра кашар
1 ч. л. сушёной мяты
Соль, перец
Приготовление
- Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком 30 сек., очистить от кожицы и крупно нарезать кубиками; лук и чеснок мелко нарубить.
- Растопить масло в кастрюле, лук и чеснок тушить на среднем огне 5 мин. до прозрачности, не давая им подрумяниться.
- Всыпать муку и, постоянно помешивая, обжаривать 1–2 мин., пока не получится светло-жёлтая, ароматная заправка.
- Добавить помидоры, постепенно влить овощной бульон, помешивая, и варить без крышки 20 мин. на слабом огне, пока помидоры полностью не разварятся.
- Суп очень тонко измельчить блендером, при желании протереть через сито и приправить сахаром, солью и перцем — сахар смягчает кислотность помидоров.
- Разлить по тарелкам, щедро посыпать тёртым сыром кашар, добавить растёртую мяту и сразу подавать.