Турецкая кухня · Мясо и кебаб

Текирдагские кёфте

Тонкие кёфте с манкой, с пиязом и особым соусом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г говяжьего фарша
• 1 ст. л. манной крупы
• Лук, чеснок
• Пияз (фасолевый салат)
• Томатный соус

Приготовление

1. Очень энергично вымесите говяжий фарш с манкой, мелко натёртым луком, чесноком и солью, пока масса не станет эластичной.
2. Оставьте накрытым в холодильнике на ночь – манка даёт типичную связность.
3. Сформируйте влажными руками тонкие, продолговатые кёфте.
4. Хорошо разогрейте гриль или сковороду-гриль и быстро обжарьте кёфте 2-3 мин с каждой стороны на сильном огне, чтобы они остались сочными.
5. Подавайте с пиязом и слегка острым томатным соусом.