Турецкая кухня · Мясо и кебаб

Кешкек

Свадебное блюдо: толчёная пшеница с разобранным на волокна мясом.

Ингредиенты · на 6 порций

• 400 г пшеницы для кешкека (полбы)
• 500 г баранины или говядины
• Сливочное масло
• Пул бибер
• Зира

Приготовление

1. Замочить пшеницу на ночь.
2. Варить с мясом 2 ч. до мягкости.
3. Хорошо истолочь/взбить, пока не станет кремово-тягучим.
4. Полить перечным маслом.