Испанская кухня · Мясо и кебаб

Полло вильярой

Панированная курица в бешамельной оболочке — хрустящая снаружи, кремовая внутри, ретро-классика.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 куриных филе
• 600 мл молока
• 60 г сливочного масла
• 80 г муки
• 1 щепотка мускатного ореха
• 2 яйца
• Панировочные сухари
• Масло для фритюра
• Соль

Приготовление

1. Довести куриное филе до готовности в бульоне, остудить и разрезать пополам.
2. Сварить густой бешамель из масла, муки и молока, приправить.
3. Обмакнуть филе в бешамель и дать застыть на холоде на противне.
4. Запанировать в яйце и сухарях и обжарить во фритюре до золотистого цвета.