Испанская кухня · Мясо и кебаб

Польо аль Чилиндрон

Куриные куски из Арагона, тушённые в белом вине со сладким перцем, луком и помидорами до полной мягкости.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1,2 кг куриных кусков
• 2 красных сладких перца
• 1 зелёный сладкий перец
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 банка резаных помидоров (400 г)
• 150 мл белого вина
• 1 ч. л. сладкой молотой паприки
• 1 лавровый лист
• 4 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Куски курицы обсушить, посолить и поперчить; перец нарезать широкими полосками, лук — полукольцами, чеснок раздавить.
2. Оливковое масло сильно разогреть в тяжёлой кастрюле и обжарить курицу 8 мин. со всех сторон до золотистой корочки, затем вынуть.
3. В том же жире тушить лук и перец на среднем огне 12 мин. до мягкости, добавить чеснок и паприку и прогреть 30 сек.
4. Влить белое вино, уварить 2 мин., добавить помидоры и лавровый лист и потомить без крышки ещё 5 мин.
5. Вернуть курицу, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 35–40 мин., пока мясо не станет легко отходить от кости.
6. Снять крышку, уварить соус без крышки 5 мин. до густого блеска, приправить солью и перцем и подавать горячим.