Испанская кухня · Мясо и кебаб

Эстофадо де тернера

Испанское говяжье рагу с вином, паприкой и зелёным горошком — домашняя еда из чугунка.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг говядины для тушения
• 2 луковицы
• 3 моркови
• 2 картофелины
• 100 г зелёного горошка
• 4 зубчика чеснока
• 200 мл красного вина
• 1 ст. л. паприки
• 2 лавровых листа
• 400 мл говяжьего бульона

Приготовление

1. Промокните говядину для тушения, посолите и обжарьте на сильном огне порциями в оливковом масле; выньте.
2. Пассеруйте лук и чеснок, коротко обжарьте паприку.
3. Деглазируйте красным вином, добавьте говяжий бульон и лавровый лист и тушите накрытым на слабом огне 90 мин.
4. Нарежьте морковь и картофель кусками, добавьте и варите ещё 20 мин.
5. Вмешайте горошек и дайте постоять 5 мин; посолите.
6. Подавайте горячим.