Испанская кухня · Мясо и кебаб

Эстофадо де тернера

Испанское говяжье рагу с вином, паприкой и зелёным горошком — домашняя еда из чугунка.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг говядины для тушения
• 2 луковицы
• 3 моркови
• 2 картофелины
• 100 г зелёного горошка
• 4 зубчика чеснока
• 200 мл красного вина
• 1 ст. л. паприки
• 2 лавровых листа
• 400 мл говяжьего бульона

Приготовление

1. Посолить мясо и обжарить порциями на сильном огне.
2. Спассеровать лук и чеснок, коротко обжарить паприку.
3. Влить вино, добавить бульон и лавровый лист, тушить 90 минут.
4. Добавить морковь и картофель, готовить ещё 20 минут.
5. Вмешать горошек и довести до вкуса.