Итальянская кухня · Мясо и кебаб

Инвольтини ди Манцо

Тонкие говяжьи рулетики с начинкой из пармезана и трав, тушённые в томатном соусе.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 тонких говяжьих шницелей
• 100 г пармезана
• 80 г панировочных сухарей
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок базилика
• 800 г протёртых помидоров
• 1 луковица
• 150 мл красного вина
• 5 ст. л. оливкового масла
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Ломтики мяса отбить между плёнкой до тонкого состояния, посолить и поперчить.
2. Пармезан, сухари, чеснок, петрушку и оливковое масло смешать в начинку.
3. Начинку распределить по ломтикам, подвернуть края, свернуть рулетом и закрепить зубочисткой.
4. Рулетики обжарить в оливковом масле со всех сторон и вынуть.
5. Лук потушить в оставшемся жире, влить красное вино и добавить помидоры.
6. Вернуть рулетики и тушить под крышкой 50 минут на слабом огне.
7. Зубочистки удалить и подать с базиликом.