Итальянская кухня · Мясо и кебаб

Полло алла Дьявола

Распластанная курица с большим количеством чили, лимона и розмарина, обжаренная до румяной корочки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 курица (1,2 кг)
• 2 ч. л. хлопьев чили
• 4 зубчика чеснока
• 2 лимона
• 3 веточки розмарина
• 80 мл оливкового масла
• 1 ч. л. молотой паприки
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Курицу разрезать вдоль хребта и распластать — так она пропечётся равномерно.
2. Из оливкового масла, чили, чеснока, лимонного сока, розмарина и паприки приготовить маринад.
3. Курицу натереть со всех сторон и мариновать минимум 2 часа.
4. В тяжёлой сковороде обжаривать кожей вниз под грузом 15 минут на сильном огне.
5. Перевернуть и готовить ещё 15 минут, пока не будет выделяться прозрачный сок.
6. Дать отдохнуть 10 минут, разрезать и подать с дольками лимона.