Итальянская кухня · Мясо и кебаб

Польпетте аль Суго

Нежные говяжьи фрикадельки, медленно тушённые в томатном соусе.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г говяжьего фарша
• 100 г чёрствого белого хлеба
• 150 мл молока
• 1 яйцо
• 80 г пармезана
• 2 зубчика чеснока
• 800 г протёртых томатов
• 1 луковица
• 1 пучок петрушки
• 5 ст. л. оливкового масла
• Базилик
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Хлеб замочить в молоке, отжать и вымесить с фаршем, яйцом, пармезаном, чесноком и петрушкой.
2. Массу охладить 20 минут, затем сформовать шарики размером с грецкий орех.
3. Фрикадельки обжарить со всех сторон в оливковом масле и вынуть.
4. В том же жире потушить лук, добавить томаты и довести до кипения.
5. Вернуть фрикадельки и тушить под крышкой 40 минут на слабом огне.
6. Посыпать базиликом и подавать с хлебом или пастой.