Итальянская кухня · Мясо и кебаб

Спеццатино ди Манцо

Нежное говяжье рагу в красном вине с картофелем и розмарином.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг говядины для рагу
• 600 г картофеля
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 3 зубчика чеснока
• 300 мл красного вина
• 400 г резаных томатов
• 600 мл говяжьего бульона
• 2 веточки розмарина
• 2 лавровых листа
• 3 ст. л. муки
• 5 ст. л. оливкового масла
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Кубики мяса обсушить, обвалять в муке и обжарить порциями на сильном огне.
2. Лук, морковь и чеснок обжарить в оставшемся жире 8 минут.
3. Влить красное вино и полностью растворить пригар со дна.
4. Добавить томаты, бульон, розмарин и лавровый лист и вернуть мясо в кастрюлю.
5. Тушить под крышкой 90 минут на слабом огне.
6. Добавить кубики картофеля и готовить ещё 30 минут, пока всё не станет мягким.
7. Убрать лавровый лист, как следует приправить и подать с хлебом.