Испанская кухня · Мясо и кебаб

Кордеро асадо

Баранья нога, медленно запечённая по-кастильски, — только соль, вода и время.

Ингредиенты · на 6 порций

• 1 баранья нога (около 2 кг)
• 4 зубчика чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 100 мл белого вина
• 200 мл воды
• 3 ст. л. оливкового масла
• Соль

Приготовление

1. Сполосните баранью ногу, очень хорошо промокните и щедро посолите со всех сторон.
2. Натрите оливковым маслом и положите в форму с раздавленными зубчиками чеснока и водой.
3. Запекайте при 160 °C около 2 часов, поливая соком каждые 30 мин.
4. Полейте белым вином, поднимите температуру до 200 °C и запекайте ещё 20 мин до хрустящести.
5. Добавьте тимьян в последние 20 мин.
6. Дайте постоять 10 мин перед разделкой и подавайте с соком жарки.