Испанская кухня · Мясо и кебаб

Кордеро асадо

Баранья нога, медленно запечённая по-кастильски, — только соль, вода и время.

Ингредиенты · на 6 порций

• 1 баранья нога (около 2 кг)
• 4 зубчика чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 100 мл белого вина
• 200 мл воды
• 3 ст. л. оливкового масла
• Соль

Приготовление

1. Посолить ногу, натереть маслом и уложить в жаровню с водой.
2. Запекать при 160 °C около 2 часов, несколько раз поливая выделившимся соком.
3. Полить вином, поднять температуру до 200 °C и запекать 20 минут до хрустящей корочки.
4. Дать отдохнуть 10 минут перед нарезкой.