Испанская кухня · Мясо и кебаб

Чулетильяс де кордеро

Бараньи котлетки на косточке по-риохски, быстрой обжарки — хрустящие снаружи, розовые внутри.

Ингредиенты · на 4 порций

• 12 небольших бараньих котлеток на косточке
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 веточка розмарина
• Крупная морская соль
• Перец

Приготовление

1. Промокните котлетки и маринуйте 15 мин с оливковым маслом, раздавленным чесноком и розмарином.
2. Разогрейте сковороду-гриль ОЧЕНЬ сильно – она должна действительно шипеть.
3. Жарьте котлетки 2-3 мин с каждой стороны на сильном огне, чтобы снаружи были полосы, а внутри остались розовыми.
4. Дайте отдохнуть 2 мин.
5. Посыпьте крупной морской солью и перцем и подавайте сразу.