Турецкая кухня · Мясо и кебаб

Инегёль кёфте

Знаменитые кёфте из Бурсы — без специй, зато невероятно сочные.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г говяжьего фарша (крупного помола)
• 100 г бараньего фарша
• Тёртый лук
• Сода
• Соль

Приготовление

1. Очень энергично вымесите говяжий и бараний фарш с соком натёртого лука, солью и хорошей щепоткой соды в течение 4-5 мин, до гладкой, эластичной массы.
2. Оставьте накрытым в холодильнике на ночь – это секрет текстуры Инегёль.
3. Сформируйте влажными руками продолговатые рулетики (толщиной в палец).
4. Жарьте над углями или в сковороде-гриль на сильном огне 3-4 мин с каждой стороны, пока снаружи не появится цвет, а внутри они останутся сочными.
5. Подавайте горячими – чистыми, с рисом или овощами гриль.