Турецкая кухня · Мясо и кебаб

Чаг-кебаб

Лежачий донер из Эрзурума — маринованные ломтики баранины с вертела.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г баранины ломтиками
• Луковый сок
• Йогурт
• Чёрный перец
• Лаваш

Приготовление

1. Нарежьте баранину тонкими ломтиками и смешайте с луковым соком, йогуртом, солью и большим количеством чёрного перца; маринуйте ночь.
2. Нанижите мясо плотными слоями на шампур (или жарьте порциями в чугунной сковороде).
3. Жарьте над углями или в сковороде на сильном огне, пока края не станут хрустящими и румяными.
4. Срежьте внешние хрустящие слои или нарежьте мясо полосками.
5. Подавайте на маленьких шампурах с тёплым лавашом и овощами гриль.