Турецкая кухня · Мясо и кебаб

Бейти-кебаб

Шашлык из фарша, завёрнутый в юфку, с томатным соусом и йогуртом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г бараньего или говяжьего фарша
• Юфка/лаваш
• Томатный соус
• Йогурт
• Сливочное масло

Приготовление

1. Энергично вымесите фарш с солью и перцем, оставьте в холодильнике на 30 мин и сформируйте вокруг плоских шампуров.
2. Жарьте на раскалённом гриле или в сковороде-гриль 4-5 мин с каждой стороны, сохраняя мясо сочным.
3. Разверните юфку, положите шампуры внутрь и плотно сверните; нарежьте на куски 4 см.
4. Поставьте куски стоя на тарелки.
5. Доведите томатный соус до кипения и полейте сверху, рядом положите ложку йогурта.
6. Растопите сливочное масло и полейте шипящим сверху. Подавайте сразу.