Турецкая кухня · Мясо и кебаб

Урфа-кебаб

Как адана, но мягче — пряный шашлык из фарша без остроты.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г бараньего фарша
• Тёртый лук
• Изот-перец (мягкий)
• Булгур
• Овощи гриль

Приготовление

1. Энергично вымесите бараний фарш с мелко натёртым луком, мягким изот-перцем и солью в течение 3-4 мин, до гладкой, слегка липкой массы.
2. Оставьте накрытым в холодильнике минимум на 30 мин, чтобы фарш связался.
3. Отварите булгур по инструкции и держите тёплым; подготовьте овощи гриль.
4. Слегка влажными руками сформируйте длинные плоские полосы вокруг плоских шампуров и плотно прижмите.
5. Жарьте на раскалённом гриле или в сковороде-гриль 4-5 мин с каждой стороны, пока снаружи не появятся полосы гриля, а мясо останется сочным.
6. Подавайте с булгуром и овощами гриль.