Турецкая кухня · Супы и рагу

Пататес Чорбасы

Простой картофельный суп с луком, морковью и молоком, сдобренный маслом и петрушкой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г рассыпчатого картофеля
• 2 моркови
• 1 луковица
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 800 мл наваристого овощного бульона
• 250 мл молока
• 1/2 пучка петрушки
• 1 щепотка мускатного ореха
• соль, перец

Приготовление

1. Картофель, морковь и лук очистить; картофель нарезать кубиками по 2 см, морковь — тонкими ломтиками, лук мелко нарезать.
2. Растопить 2 ст. л. масла в кастрюле и тушить лук с морковью на среднем огне 5 мин., пока лук не станет прозрачным.
3. Всыпать муку, обжаривать 1 мин. при помешивании и постепенно влить овощной бульон, энергично помешивая.
4. Добавить кубики картофеля и варить на слабом огне 20 мин., пока они не разварятся и суп сам не начнёт загустевать.
5. Примерно половину супа измельчить блендером, вернуть обратно, влить молоко и приправить мускатным орехом, солью и перцем; суп должен быть густым, но не кашеобразным.
6. Разлить по тарелкам, сверху выложить хлопьями оставшееся масло и подать, обильно посыпав рубленой петрушкой.