Турецкая кухня · Тесто, паста и рис

Манты

Крошечные пельмешки с фаршем, чесночный йогурт и перечное масло.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г муки
• 2 яйца
• 300 г говяжьего фарша
• 400 г йогурта
• Чеснок
• Сливочное масло, пул бибер

Приготовление

1. Замесите муку, яйца, 1 щепотку соли и 3-4 ст. л. воды в крутое, гладкое тесто (около 5 мин); оставьте накрытым на 30 мин.
2. Смешайте фарш с солью и перцем; смешайте йогурт с мелко натёртым чесноком и солью и уберите в холодильник.
3. Раскатайте тесто порциями очень тонко и нарежьте на маленькие квадратики (около 2 × 2 см).
4. Положите в центр каждого кусочек фарша размером с горошину и плотно скрепите уголки над начинкой.
5. Доведите до кипения много подсоленной воды и варите манты порциями 8-10 мин, пока они не всплывут и тесто не станет аль денте; откиньте.
6. Растопите сливочное масло и дайте в нём вспениться пул биберу.
7. Выложите манты на тарелки, накройте чесночным йогуртом и полейте перечным маслом. Подавайте сразу.