Испанская кухня · Тесто, паста и рис

Паэлья валенсиана

Оригинал из Валенсии: курица, стручковая фасоль и розмарин в шафрановом рисе.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г круглозёрного риса (бомба)
• 600 г кусочков курицы
• 200 г широкой стручковой фасоли
• 150 г белой фасоли
• 2 помидора
• 1 щепотка шафрана
• 1 ч. л. паприки
• 1 веточка розмарина
• 1,2 л куриного бульона
• Оливковое масло

Приготовление

1. Кусочки курицы обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
2. Добавить фасоль и обжарить, всыпать тёртые помидоры и паприку, уварить.
3. Вмешать рис и коротко обжарить.
4. Влить горячий бульон с шафраном, сверху положить розмарин.
5. Варить 10 минут на сильном огне, затем 8 минут на слабом, не перемешивая.
6. Дать постоять 5 минут и есть прямо со сковороды.