Испанская кухня · Тесто, паста и рис

Фидеуа

Паэлья из коротких макарон — фирменное блюдо побережья Гандии.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г макарон фидеуа (короткая тонкая вермишель)
• 300 г креветок
• 300 г мидий
• 200 г кальмара
• 1 луковица
• 2 помидора
• 1 щепотка шафрана
• 1 л рыбного бульона
• 3 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• Айоли

Приготовление

1. Морепродукты быстро обжарить и вынуть.
2. Приготовить софрито из лука, чеснока и помидоров.
3. Всыпать макароны и обжарить до золотистого цвета — это даёт характерный вкус.
4. Влить горячий бульон с шафраном и варить 8 минут.
5. Выложить морепродукты и запечь 5 минут в духовке, пока кончики макарон не поднимутся.
6. Подавать с айоли.