Испанская кухня · Тесто, паста и рис

Аррос кальдосо

Наваристый рис с морепродуктами — едят ложкой, уютно, прямо из кастрюли.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г круглозёрного риса
• 300 г креветок
• 300 г мидий
• 1 луковица
• 2 помидора
• 1 красный сладкий перец
• 3 зубчика чеснока
• 1,5 л рыбного бульона
• 1 щепотка шафрана
• Оливковое масло
• Петрушка

Приготовление

1. Приготовить софрито из лука, перца, чеснока и помидоров.
2. Рис коротко обжарить, влить много горячего бульона с шафраном.
3. Варить 18 минут без крышки, изредка помешивая — блюдо должно остаться жидким.
4. Добавить морепродукты и дать дойти 4 минуты.
5. Посыпать петрушкой и сразу подавать, пока рис не впитал бульон.