Испанская кухня · Тесто, паста и рис

Аррос а банда

Рис, сваренный в крепком рыбном бульоне и поданный отдельно от рыбы — по-рыбацки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г круглозёрного риса (бомба)
• 500 г белой рыбы
• 1 луковица
• 2 помидора
• 4 зубчика чеснока
• 1 щепотка шафрана
• 1 ч. л. паприки
• 1,2 л крепкого рыбного бульона
• Оливковое масло
• Айоли

Приготовление

1. Рыбу сварить в бульоне, вынуть и держать тёплой (подаётся отдельно).
2. Приготовить софрито из лука, чеснока, помидоров и паприки.
3. Всыпать рис, обжарить и залить бульоном с шафраном.
4. Варить 18 минут, не перемешивая, дать постоять 5 минут.
5. Рис подавать с айоли, рыбу — вторым блюдом.