Испанская кухня · Тесто, паста и рис

Эмпанада гальега

Галисийский пирог с начинкой из тунца и перца — хорош и холодным, и горячим.

Ингредиенты · на 6 порций

• 500 г муки
• 150 мл оливкового масла
• 150 мл тёплой воды
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 400 г консервированного тунца
• 3 луковицы
• 2 красных сладких перца
• 400 г протёртых помидоров
• 1 ч. л. паприки
• 1 яйцо для смазывания

Приготовление

1. Из муки, масла, воды, дрожжей и соли замесить гладкое тесто и дать подойти 1 час.
2. Лук и перец очень медленно потушить до мягкости, добавить помидоры и паприку и уварить.
3. Вмешать тунца и дать начинке остыть.
4. Тесто разделить пополам, раскатать основу, распределить начинку, накрыть крышкой и защипать края.
5. Смазать яйцом, сделать отверстие для пара и выпекать при 190 °C 40 минут до золотистого цвета.