Греческая кухня · Тесто, паста и рис

Прасопита

Тушёный лук-порей с фетой и яйцом, уложенный слоями между тонкими листами теста фило и запечённый до хруста.

Ингредиенты · на 6 порций

• 6 стеблей лука-порея
• 250 г феты
• 3 яйца
• 400 г теста фило
• 120 мл оливкового масла
• 1/2 пучка укропа
• 2 ст. л. манной крупы
• Соль, перец

Приготовление

1. Порей разрежьте вдоль, тщательно промойте и нарежьте тонкими полукольцами; тесто фило разморозьте под плёнкой при комнатной температуре.
2. Тушите порей в 3 ст. л. оливкового масла на среднем огне 12–15 мин., пока он не станет мягким и сладковатым, затем полностью остудите.
3. Фету крупно раскрошите, смешайте с яйцами, рубленым укропом, манкой, небольшим количеством соли и перцем и вмешайте остывший порей — манка свяжет влагу.
4. Разогрейте духовку до 180 °C, смажьте форму маслом и выложите половину листов фило по одному, смазывая каждый лист тонким слоем оливкового масла.
5. Равномерно распределите начинку, накройте оставшимися промасленными листами, подверните края и заранее надрежьте питу на порции.
6. Выпекайте 45–50 мин. до глубокого золотистого цвета и слышимого хруста, дайте постоять 10 мин. и подавайте тёплой.