Греческая кухня · Тесто, паста и рис

Спанакоризо

Греческий рис со шпинатом, укропом, лимоном и большим количеством оливкового масла.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г листового шпината
• 250 г круглозёрного риса
• 2 луковицы
• 3 стебля зелёного лука
• 1 пучок укропа
• 2 лимона
• 120 мл оливкового масла
• 700 мл овощного бульона
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Шпинат вымыть, крупно нарезать и дать стечь воде.
2. Лук и зелёный лук потушить в оливковом масле 8 минут до мягкости.
3. Шпинат добавлять порциями и дать ему осесть.
4. Всыпать рис и обжаривать 2 минуты, пока зёрна не станут стекловидными.
5. Влить бульон и под крышкой томить 18 минут на слабом огне.
6. Снять с огня, вмешать укроп и лимонный сок и дать постоять 5 минут.
7. Подавать тёплым, обильно сбрызнув оливковым маслом.