Немецкая кухня · Тесто, паста и рис

Шупфнудельн с квашеной капустой

Золотисто обжаренные картофельные ньокки с мягкой квашеной капустой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г рассыпчатого картофеля
• 150 г муки
• 1 яйцо
• 1 щепотка мускатного ореха
• 500 г квашеной капусты
• 1 луковица
• 1 яблоко
• 100 мл яблочного сока
• 1 лавровый лист
• Сливочное масло для жарки
• Соль

Приготовление

1. Картофель отварить, очистить, продавить через пресс и дать остыть.
2. Вымесить с мукой, яйцом, солью и мускатным орехом в тесто.
3. Из теста скатать жгуты толщиной в палец и нарезать на ньокки с заострёнными концами.
4. Квашеную капусту тушить с луком, кусочками яблока, яблочным соком и лавровым листом 20 минут.
5. Шупфнудельн обжарить в сливочном масле со всех сторон до золотистого цвета и подать с капустой.