Немецкая кухня · Тесто, паста и рис

Маульташен

Швабские пельмени с начинкой из шпината и зелени, обжаренные с луком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г теста для пасты
• 300 г шпината
• 1 булочка
• 2 яйца
• Лук
• Мускатный орех

Приготовление

1. Замочите булочку и отожмите; завяньте шпинат, хорошо отожмите и мелко порубите.
2. Обработайте шпинат с булочкой, яйцами, солью, перцем и мускатным орехом в однородную начинку.
3. Раскатайте тесто тонко, намажьте начинку равномерно и плотно сверните; нарежьте на куски 4-5 см и плотно защипните края.
4. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь и пашируйте маульташен при тихом кипении около 12 мин; осторожно выньте.
5. Обжарьте лук в сливочном масле до золотистости.
6. Подавайте маульташен ломтиками с луком или с горячим бульоном.