Немецкая кухня · Тесто, паста и рис

Хлебные кнёдли в грибном соусе

Пышные клёцки в кремовом грибном соусе.

Ингредиенты · на 4 порций

• 6 чёрствых булочек
• 250 мл молока
• 2 яйца
• 400 г шампиньонов
• 200 мл сливок
• Петрушка

Приготовление

1. Нарежьте булочки мелкими кубиками и залейте тёплым молоком; оставьте пропитаться на 15 мин.
2. Взбейте яйца и вмешайте в массу с солью и петрушкой – она должна быть влажной, но формуемой.
3. Сформируйте влажными руками 8 плотных кнёдлей и пашируйте 15 мин в тихо кипящей подсоленной воде.
4. Тем временем нарежьте шампиньоны толстыми ломтиками и обжарьте в сливочном масле на сильном огне 5-6 мин, пока они не отдадут воду и не подрумянятся.
5. Подлейте сливки, уварите 3 мин и приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
6. Подавайте кнёдли с грибным соусом, посыпав петрушкой.