Немецкая кухня · Тесто, паста и рис

Масляный рис с петрушкой

Длиннозёрный рис, обжаренный в масле с луком, доведённый до готовности в бульоне и облегчённый большим количеством петрушки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г длиннозёрного риса
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• 500 мл овощного бульона
• 1 пучок петрушки
• 1 лавровый лист
• Соль, белый перец

Приготовление

1. Рис промыть в сите под холодной водой, пока вода не станет прозрачной, и хорошо дать стечь; лук мелко нарезать кубиками.
2. Растопить 30 г масла в кастрюле с толстым дном и потушить лук 4 мин. до прозрачности, не давая подрумяниться.
3. Добавить обсушенный рис и обжаривать, помешивая, 2 мин., пока края зёрен не станут прозрачными.
4. Влить горячий бульон, добавить лавровый лист, посолить и томить под крышкой на самом слабом огне 15 мин., не поднимая крышку.
5. Снять кастрюлю с огня, убрать лавровый лист и дать рису настояться 5 мин.
6. Вилкой аккуратно вмешать оставшееся масло и мелко рубленую петрушку, приправить белым перцем и сразу подать как гарнир.