Греческая кухня · Тесто, паста и рис

Макаронопита

Макаронный пирог из отварных макарон с фетой и яйцом, запечённый под покровом теста фило до золотистой корочки.

Ингредиенты · на 6 порций

• 300 г макарон
• 250 г феты
• 4 яйца
• 300 мл молока
• 6 листов теста фило
• 60 г сливочного масла
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1/2 пучка петрушки
• 1/2 ч. л. мускатного ореха
• Соль, перец

Приготовление

1. Отварить макароны в подсоленной воде на 2 мин. меньше указанного времени, слить, коротко ополоснуть холодной водой и смешать с растопленным сливочным маслом, чтобы они не слиплись.
2. Взбить яйца с молоком, мускатным орехом, перцем и небольшим количеством соли и вмешать рубленую петрушку.
3. Фету крупно раскрошить, две трети смешать с макаронами и всё залить яично-молочной смесью.
4. Смазать форму диаметром 28 см оливковым маслом, выложить по отдельности три листа фило, каждый тонко смазав маслом, оставив края свисать.
5. Выложить макаронную массу, посыпать сверху оставшейся фетой, накрыть тремя оставшимися промасленными листами фило, завернуть края и надрезать покров на квадраты.
6. Выпекать при 180 °C верхний/нижний нагрев 40–45 мин., пока покров не подрумянится и не станет хрустящим, а начинка не схватится, затем дать постоять 15 мин. и подавать кусками.