Греческая кухня · Тесто, паста и рис

Спанакопита

Хрустящее тесто фило с начинкой из шпината и феты.

Ингредиенты · на 6 порций

• 500 г теста фило
• 500 г шпината
• 300 г феты
• Зелёный лук
• Укроп
• 2 яйца

Приготовление

1. Вымойте шпинат и дайте ему завянуть в кастрюле без добавления воды; хорошо остудите и сильно отожмите, затем крупно порубите.
2. Нарежьте зелёный лук тонкими колечками, порубите укроп и смешайте с раскрошенной фетой, шпинатом и взбитыми яйцами; приправьте перцем и небольшим количеством соли.
3. Разогрейте духовку до 180 °C; смажьте форму.
4. Разложите листы фило по одному, смажьте каждый тонко оливковым маслом и уложите половину в форму.
5. Равномерно распределите начинку и накройте оставшимися смазанными листами; заверните края и надрежьте поверхность.
6. Выпекайте 35-40 мин до золотистости и хрустящести, дайте постоять 10 мин и подавайте кусками.