Итальянская кухня · Тесто, паста и рис

Ньокки с песто

Нежные ньокки в свежем базиликовом песто.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г ньокки
• 2 пучка базилика
• 50 г кедровых орешков
• 50 г пармезана
• Чеснок
• Оливковое масло

Приготовление

1. Вымойте базилик и отряхните насухо; поджарьте кедровые орешки на сухой сковороде до светлой румяности.
2. Измельчите базилик, кедровые орешки, пармезан, чеснок и щепотку соли с 100 мл оливкового масла в гладкое песто.
3. Доведите до кипения много подсоленной воды и варите ньокки порциями, пока они не всплывут (2-3 мин); сохраните немного воды от варки.
4. Аккуратно перемешайте ньокки с песто и 2-3 ст. л. воды от варки.
5. Подавайте сразу, посыпав пармезаном и несколькими кедровыми орешками.