Итальянская кухня · Тесто, паста и рис

Аранчини

Жареные во фритюре сицилийские рисовые шарики с начинкой из рагу и моцареллы.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г ризотто (холодного)
• Говяжье рагу
• Моцарелла
• Яйца, панировочные сухари
• Масло для фритюра

Приготовление

1. Сформируйте холодное ризотто в 8 шариков размером с грецкий орех и сделайте в каждом углубление большим пальцем.
2. Наполните каждое углубление 1 ч. л. рагу и кубиком моцареллы и плотно закройте ризотто сверху.
3. Обваляйте шарики сначала в муке, затем во взбитом яйце и наконец в панировочных сухарях.
4. Разогрейте масло до 170 °C.
5. Обжарьте аранчини порциями 4-5 мин до золотистой хрустящести, переворачивая.
6. Выложите на бумажное полотенце и подавайте горячими с соусом маринара.