Французская кухня · Тесто, паста и рис

Гужер

Воздушные шарики из заварного теста с грюйером — классика французского аперитива.

Ингредиенты · на 6 порций

• 250 мл воды
• 100 г сливочного масла
• 150 г муки
• 4 яйца
• 150 г тёртого грюйера
• 1 щепотка мускатного ореха
• 1 ч. л. соли
• Перец

Приготовление

1. Довести воду с маслом и солью до кипения.
2. Всыпать муку сразу и заварить до гладкого комка, отстающего от стенок.
3. Слегка остудить, затем энергично вмешать яйца по одному.
4. Вмешать две трети сыра, мускатный орех и перец.
5. Выложить небольшие горки на противень, посыпать оставшимся сыром и выпекать при 200 °C 25 минут, не открывая духовку.