Французская кухня · Тесто, паста и рис

Овощной киш

Песочное тесто на сливочном масле с начинкой из шпината и лука-порея под сырной заливкой.

Ингредиенты · на 6 порций

• 1 песочное тесто
• 300 г шпината
• 2 стебля лука-порея
• 3 яйца
• 200 мл сливок
• 150 г сыра

Приготовление

1. Выложите песочное тесто в смазанную форму, прижмите края, накройте плёнкой с бобовыми и выпекайте вслепую 10 мин при 200 °C.
2. Нарежьте порей тонкими колечками и пассеруйте; добавьте шпинат, дайте завянуть и хорошо отожмите.
3. Взбейте яйца, сливки и половину сыра и приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
4. Распределите овощи по предварительно испечённой основе и залейте смесью; посыпьте оставшимся сыром.
5. Выпекайте при 180 °C около 35 мин, пока начинка не схватится и не станет золотистой.
6. Дайте постоять 10 мин, затем нарежьте и подавайте тёплым.