Испанская кухня · Тесто, паста и рис

Паэлья де марискос

Знаменитая паэлья с морепродуктами, шафрановым рисом и хрустящей корочкой сокаррат.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г круглозёрного риса (бомба)
• 400 г креветок
• 400 г мидий
• 200 г колец кальмара
• 1 луковица
• 2 помидора
• 1 красный сладкий перец
• 1 щепотка шафрана
• 1,2 л рыбного бульона
• 4 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• Дольки лимона

Приготовление

1. Морепродукты быстро обжарить на сковороде для паэльи и отложить.
2. Лук, чеснок и перец спассеровать, добавить тёртые помидоры и уварить (софрито).
3. Всыпать рис и обжаривать 2 минуты до прозрачности.
4. Влить горячий бульон с шафраном, варить 10 минут на сильном огне, затем 8 минут на слабом — с этого момента не перемешивать.
5. Выложить сверху морепродукты, дать постоять 5 минут, в конце ненадолго усилить огонь для сокаррата.
6. Подавать с дольками лимона.