Испанская кухня · Тесто, паста и рис

Рис по-саморски с овощами

Запечённый рис из Саморы с перцем, нутом и лавром, приготовленный в глиняном горшке до хрустящей корочки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г круглозёрного риса
• 1 банка нута (400 г)
• 1 красный перец
• 1 зелёный перец
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2 томата
• 2 лавровых листа
• 2 ч. л. сладкой паприки
• 800 мл крепкого овощного бульона
• 5 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Приготовление

1. Разогреть духовку до 200 °C (верх/низ); лук, оба перца и чеснок нарезать крупными кубиками, томаты очистить от кожицы и нарезать кубиками, нут слить и промыть.
2. Разогреть оливковое масло в жаропрочном глиняном или жарочном горшке на плите и обжарить лук, перец и чеснок 8–10 мин. на среднем огне, пока края слегка не подрумянятся.
3. Добавить томаты и уваривать 8 мин., затем 30 сек. обжарить паприку, пока она сильно не заблагоухает.
4. Вмешать рис и нут, обжарить 1 мин., влить горячий овощной бульон, добавить лавровые листья и щедро приправить солью и перцем.
5. Поставить горшок без крышки в духовку и запекать рис 20–22 мин., пока жидкость не впитается и сверху не образуется слегка хрустящая подрумяненная корочка.
6. Вынуть горшок, накрыть полотенцем, дать постоять 5 мин., убрать лавровые листья и подать рис прямо в горшке.