Турецкая кухня · Тесто, паста и рис

Сигара-бёрек

Хрустящие жареные во фритюре рулетики с начинкой из брынзы.

Ингредиенты · на 4 порций

• 10 треугольников юфки
• 250 г брынзы
• Петрушка
• 1 яйцо
• Масло для жарки

Приготовление

1. Разомните брынзу в миске вилкой мелко и смешайте с мелко рубленной петрушкой.
2. Разложите треугольники юфки по одному, положите на широкую сторону по 1-2 ст. л. начинки и слегка подверните боковые края.
3. Плотно сверните в сигары и склейте кончик взбитым яйцом или небольшим количеством воды, чтобы не раскрылись.
4. Разогрейте масло в кастрюле или сковороде до 170-180 °C (кусочек теста должен сразу зашипеть).
5. Обжарьте бёреки порциями 2-3 мин, пока не станут золотистыми и хрустящими, переворачивая.
6. Выложите на бумажное полотенце и подавайте горячими – хрустящие снаружи, кремовые внутри.