Турецкая кухня · Тесто, паста и рис

Су бёрек

Король бёреков — отварные слои теста с сыром.

Ингредиенты · на 6 порций

• 6 листов юфки или теста для пасты
• 400 г белого сыра
• Петрушка
• 150 г сливочного масла
• 3 яйца

Приготовление

1. Доведите до кипения много подсоленной воды и отварите листы по одному 2-3 мин; осторожно выньте и охладите в холодной воде.
2. Смажьте форму; растопите сливочное масло, раскрошите белый сыр и порубите петрушку.
3. Чередуйте слои: лист, смажьте маслом, немного сыра с петрушкой – пока всё не закончится.
4. Взбейте яйца и смажьте поверхность с оставшимся маслом.
5. Выпекайте при 180 °C около 40 мин, пока поверхность не станет золотистой и не забулькает.
6. Дайте постоять 15 мин, нарежьте на квадраты и подавайте тёплым.