Турецкая кухня · Тесто, паста и рис

Чиг бёрек

Пышный полумесяц-бёрек из Эскишехира с сырой начинкой из фарша, жареный во фритюре.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г муки
• 250 г говяжьего фарша
• Лук
• Подсоленная вода
• Масло для жарки

Приготовление

1. Замесите муку, соль и воду в мягкое, гладкое тесто и оставьте на 20 мин.
2. Смешайте фарш с мелко натёртым луком, солью и перцем – начинка остаётся сырой и сочной.
3. Разделите тесто на 4 порции и раскатайте очень тонко.
4. Намажьте начинку тонко на одну половину, сложите полумесяцем и очень плотно защипните края.
5. Разогрейте масло до 170 °C и обжарьте бёреки, давая им плавать, 2-3 мин с каждой стороны до румянца, перевернув один раз.
6. Выложите на бумажное полотенце и подавайте горячими.