Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Симит

Кунжутный бублик — икона уличной еды к чаю.

Ингредиенты · на 6 порций

• 500 г муки
• Дрожжи
• Виноградный сироп (пекмез)
• 200 г кунжута
• Соль

Приготовление

1. Замесите муку, дрожжи, соль и тёплую воду в гладкое тесто и оставьте на 40 мин.
2. Разведите пекмез в 200 мл воды; поджарьте кунжут на сухой сковороде до светлой румяности.
3. Разделите тесто на 6 порций, скатайте каждую в два длинных жгута и переплетите их; замкните в кольца, плотно защипнув концы.
4. Окуните кольца в воду с пекмезом и густо обваляйте в кунжуте.
5. Выложите на противень и выпекайте при 220 °C 15-18 мин, пока они не станут глубоко золотистыми и хрустящими снаружи.
6. Дайте слегка остыть и подавайте с чаем.