Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Чылбыр

Яйца-пашот на чесночном йогурте с перечным маслом.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 300 г йогурта
• 1 зубчик чеснока
• 40 г сливочного масла
• Пул бибер
• Укроп

Приготовление

1. Положите йогурт в миску, мелко натрите чеснок и размешайте с щепоткой соли до гладкости; разложите по двум тарелкам.
2. Доведите воду в кастрюле до кипения, убавьте огонь до лёгкого кипения и ложкой создайте мягкую воронку.
3. Разбейте яйца по одному в небольшой половник и осторожно опустите в воду; пашируйте 3 мин, пока белок не схватится, а желток останется мягким.
4. Тем временем растопите сливочное масло в маленькой кастрюльке и дайте пул биберу коротко вспениться – не давая потемнеть.
5. Выньте яйца шумовкой, дайте стечь и положите на чесночный йогурт.
6. Полейте яйца перечным маслом, посыпьте укропом и подавайте сразу.