Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Сюзме Йогурт ве Бал

Плотный процеженный йогурт сюзме с цветочным мёдом и обжаренными грецкими орехами из турецкого завтрака-ассорти.

Ингредиенты · на 2 порций

• 500 г йогурта (10 %)
• 1/2 ч. л. соли
• 80 г грецких орехов
• 4 ст. л. цветочного мёда
• 1 ч. л. молотой корицы
• 2 ломтика белого хлеба

Приготовление

1. Йогурт смешать с солью, выложить в сито, застеленное кухонным полотенцем, и оставить стекать над миской минимум 4 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
2. На следующее утро вынуть процеженный йогурт из полотенца — теперь он густой и намазывающийся и потерял около трети своего веса.
3. Грецкие орехи крупно порубить и обжарить на сухой сковороде на среднем огне 2–3 мин., пока не появится аромат и лёгкий хруст; сразу пересыпать на тарелку, чтобы не подгорели.
4. Йогурт тыльной стороной ложки разровнять в двух плоских пиалах, сформировав широкое углубление для мёда.
5. Мёд медленно влить в углубления, чтобы он держался и не сразу впитывался.
6. Посыпать тёплыми грецкими орехами, добавить щепотку корицы и сразу подавать на завтрак с поджаренным белым хлебом.