Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Мантарлы Омлет

Омлет с шампиньонами на масле, сыром кашар и петрушкой, приготовленный на слабом огне.

Ингредиенты · на 2 порций

• 250 г шампиньонов
• 5 яиц
• 1 луковица
• 30 г сливочного масла
• 100 г сыра кашар
• 1/2 пучка петрушки
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. перца

Приготовление

1. Шампиньоны очистить сухой тряпкой и нарезать пластинками толщиной 4 мм, лук мелко нарезать, сыр кашар крупно натереть, петрушку порубить.
2. Половину масла растопить в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне и жарить грибы 5–6 мин., не помешивая, пока жидкость не выпарится, а края не станут золотисто-коричневыми.
3. Добавить лук, убавить огонь до среднего и жарить 3 мин., пока он не станет мягким и прозрачным; посолить и поперчить.
4. Яйца взбить со щепоткой соли до однородности и равномерно вылить на грибы; оставшееся масло распределить кусочками сверху.
5. Готовить под крышкой на слабом огне 5–6 мин., осторожно отделив край один раз; как только поверхность станет лишь слегка влажной, посыпать сыром и дать расплавиться 2 мин.
6. Омлет разрезать пополам, посыпать петрушкой и подавать с белым хлебом прямо со сковороды.