Левантийская кухня · Завтрак и яйца

Шакшука

Яйца, припущенные в пряном томатно-перечном соусе – культовый завтрак Ближнего Востока прямо из сковороды.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 1 банка рубленых помидоров (400 г)
• 2 красных перца
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. зиры
• 1 ч. л. паприки (сладкой)
• 1/2 ч. л. хлопьев чили
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, перец
• 1/2 пучка петрушки

Приготовление

1. Нарежьте лук и перец полосками и обжарьте в оливковом масле 8–10 мин до мягкости.
2. Добавьте рубленый чеснок, зиру, паприку и чили и обжарьте 1 мин.
3. Вмешайте помидоры, посолите, поперчите и уваривайте соус открытым 10 мин до загустения.
4. Сделайте ложкой 4 углубления в соусе и выпустите в каждое по яйцу.
5. Готовьте под крышкой 5–8 мин – желток должен остаться кремовым.
6. Посыпьте петрушкой и подавайте прямо из сковороды с лавашом.