Левантийская кухня · Завтрак и яйца

Фуль Медамес

Тёплые крупные бобы с лимоном, чесноком и оливковым маслом – левантийский завтрак, который насыщает и делает счастливым.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 банки конских бобов/фуль (по 400 г)
• 3 зубчика чеснока
• 2 лимона
• 1 ч. л. зиры
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 помидора
• 1/2 пучка петрушки
• соль
• хлопья чили (по желанию)

Приготовление

1. Осторожно прогрейте бобы с их жидкостью в кастрюле 10 мин.
2. Крупно разомните вилкой примерно треть бобов – это придаёт фулю приятную кремовость.
3. Вмешайте прессованный чеснок, лимонный сок, зиру и соль.
4. Мелко нарежьте помидоры кубиками, порубите петрушку.
5. Разложите фуль в глубокие тарелки, обильно полейте оливковым маслом.
6. Посыпьте помидорами, петрушкой и по желанию хлопьями чили – черпайте тёплым лавашом вместо ложки.