Мексиканская кухня · Завтрак и яйца

Чилакилес Вердес

Хрустящие чипсы из тортильи в зелёной сальсе, с яйцом, кремой и сыром – завтрак по-мексикански.

Ингредиенты · на 2 порций

• 8 кукурузных тортилий (или 200 г тортилья-чипсов)
• 400 г томатильо
• 1 зелёный перец чили
• 1/2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 пучка кинзы
• 2 яйца
• 100 г сметаны
• 80 г тёртого сыра
• 200 мл бульона
• масло для жарки
• соль

Приготовление

1. Нарежьте тортильи треугольниками и порциями обжарьте в горячем масле до хрустящего золотистого цвета.
2. Сварите томатильо и чили 10 мин до мягкости, измельчите с луком, чесноком, кинзой и бульоном в блендере; посолите.
3. Уварите зелёную сальсу в 1 ст. л. масла 5 мин.
4. Пожарьте яичницу-глазунью.
5. Только в последний момент вмешайте чипсы в горячую сальсу и один раз переверните – они должны быть наполовину хрустящими, наполовину пропитанными.
6. Немедленно подавайте с яичницей, сметаной, сыром и кольцами лука – чилакилес никого не ждут.