Индийская кухня · Завтрак и яйца

Идли Самбар

Пышные паровые рисовые лепёшки с пряным чечевично-овощным соусом – институт завтрака Южной Индии.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г готовой смеси для идли (или ферментированного теста для идли)
• 150 г красной чечевицы
• 1 морковь
• 1 маленький баклажан
• 1 помидор
• 2 ст. л. тамариндовой пасты
• 2 ч. л. смеси специй самбар
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. семян горчицы
• 2 сушёных перца чили
• 8 листьев карри (по желанию)
• 3 ст. л. растительного масла
• соль

Приготовление

1. Приготовьте тесто для идли по инструкции на упаковке и дайте отдохнуть 10 мин.
2. Отварите чечевицу с куркумой в 600 мл воды 20 мин и слегка разомните.
3. Нарежьте морковь, баклажан и помидор кубиками, добавьте к чечевице и варите ещё 10 мин.
4. Вмешайте тамаринд и специи самбар, посолите и варите 5 мин – соус должен быть густым.
5. Дайте семенам горчицы, чили и листьям карри зашкварчать в горячем масле и вылейте на самбар.
6. Наполните формочки для идли (или маленькие смазанные маслом мисочки) и готовьте на пару 12–15 мин.
7. Подавайте дымящиеся идли с обильным самбаром – традиционно с кокосовым чатни.